Lexikon der Küche

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Lexikon der Küche

anerkanntes Nachschlagewerk für die Hotel- und Restaurationsküche ; kurze Kochanleitungen für die moderne und klassische Küche unter Beachtung von regionalen und internationalen Besonderheiten ; ernährungswissenschaftliche Grundlagen, wichtige Fachbegriffe, Arbeitsverfahren und Rohstoffe Tabellen und Übersichten mit küchentechnologischen und ernährungswissenschaftlichen Angaben, Servicehinweise ; Wein, Spirituosen, Misch- und Aufgussgetränke ; Fachwortverzeichnis in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch und Spanisch

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Verfasser: Hering, Richard

Verfasserangabe: von Richard Hering

Medienkennzeichen: Magazinbestand

Jahr: 1990

Verlag: Giessen, Fachbuchverl. Pfanneberg

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Details

Verfasser: Hering, Richard

Verfasserangabe: von Richard Hering

Medienkennzeichen: Magazinbestand

Jahr: 1990

Verlag: Giessen, Fachbuchverl. Pfanneberg

Systematik: Vc 1b

ISBN: 3-8057-0322-8

Beschreibung: 20., neubearb. Aufl., 25. Druckaufl., Jubiläumsausg. / hrsg. von F. Jürgen Herrmann, 935 S. : Ill.

Mediengruppe: Magazin

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