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Die Molekül-Küche

Physik und Chemie des feinen Geschmacks

0 Bewertungen

Verfasser: Vilgis, Thomas

Verfasserangabe: Thomas Vilgis

Medienkennzeichen: Sachliteratur

Jahr: 2005

Verlag: Stuttgart, Hirzel

Buch

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Bibliothek: StB am Neumarkt	Signatur: Xeo 1 Vilg	Standort 2: X=Land- u. Hauswirtschaft	Standort 3: SSG Gesundheit	Barcode: 13409661	Status: Verfügbar	Frist:	Vorbestellungen: 0

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Details

Verfasser: Vilgis, Thomas

Verfasserangabe: Thomas Vilgis

Medienkennzeichen: Sachliteratur

Jahr: 2005

Verlag: Stuttgart, Hirzel

Systematik: Xeo 1, SSG Gesundheit

ISBN: 978-3-7776-1370-3

2. ISBN: 3-7776-1370-3

Beschreibung: 216 S. : Ill., graph. Darst.

Sprache: Deutsch

Fußnote: Kochen ist eine Wissenschaft für sich ¿ und jede Küche ein Labor. Denn auch Chemie, Physik und Biologie bestimmen, ob uns das Essen schmeckt und bekommt. Dieses Buch entführtSie in die Nano-Welt der Kochkunst und zeigt Ihnen, wie Sie perfekte Gerichte zaubern ¿ in der Theorie und besonders in der Praxis. Geschmack und Genuss sind die Wegweiser bei diesem unterhaltsamen Ausflug; einfache, bewährte Rezepte laden Sie ein, selbst zum Molekulargastronomen zu werden. Viel Spaß und vor allem: Guten Appetit! Prof. Dr. Thomas Vilgis ist theoretischer Physiker am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz. Schon lange steht er am eigenen Herd, wo er mit Leidenschaft kocht. Über seine Erfahrungen schreibt er unter anderem in essen & trinken, Physik in unserer Zeit und Häuptling Eigener Herd. Sein Credo: Kreativität ist sowohl in der Küche als auch in der Wissenschaft die Zutat Nummer eins.

Mediengruppe: Buch

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