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Lexikon der Küche

anerkanntes Nachschlagewerk für die Hotel- und Restaurationsküche ; kurze Kochanleitungen für die moderne und klassische Küche unter Beachtung von regionalen und internationalen Besonderheiten ; ernährungswissenschaftliche Grundlagen, wichtige Fachbegriffe, Arbeitsverfahren und Rohstoffe Tabellen und Übersichten mit küchentechnologischen und ernährungswissenschaftlichen Angaben, Servicehinweise ; Wein, Spirituosen, Misch- und Aufgussgetränke ; Fachwortverzeichnis in Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch und Spanisch
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Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Hering, Richard
Verfasserangabe: von Richard Hering
Medienkennzeichen: Magazinbestand
Jahr: 1990
Verlag: Giessen, Fachbuchverl. Pfanneberg
Mediengruppe: Magazin
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Verfasser: Suche nach diesem Verfasser Hering, Richard
Verfasserangabe: von Richard Hering
Medienkennzeichen: Magazinbestand
Jahr: 1990
Verlag: Giessen, Fachbuchverl. Pfanneberg
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Systematik: Suche nach dieser Systematik Vc 1b
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ISBN: 3-8057-0322-8
Beschreibung: 20., neubearb. Aufl., 25. Druckaufl., Jubiläumsausg. / hrsg. von F. Jürgen Herrmann, 935 S. : Ill.
Schlagwörter: Kochen, Wörterbuch
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